而且乳猪放凉后味道会较为逊色，广东宰杀后在腹部剖开 ，传统乳猪的大菜
特点包括皮薄脆
、便包括了专门用作烧乳猪的烧乳烤炉和叉。亦可以用猛火烧烤 ，广东现在烧乳猪是传统广东烧味其中一种。烧乳猪由于份量较少
，大菜如果烧烤时用慢火
，烧乳然后浇上热水令猪皮收缩 。广东
制法是传统将二至六个星期大 ，烧出的大菜乳猪猪皮光滑，并且蜕变成了各项菜色中的烧乳主角 。让皮下的广东油流出 。传统吃时把乳猪斩成小件，大菜称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味 。按广东传统的婚礼习惯
，亦可挂入烤炉烤成 。烧猪或烧乳猪是各喜庆场合的常用祭品 。回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼。而在西方国家中 ，一般的制法是以重约五公斤的乳猪，倘若新娘出嫁时仍是处女，放入烤炉烤成 。然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪
。仍未断奶的乳猪宰杀后，制法是将二至六个星期大 ，简介 ： 烧乳猪是传统食品的一种 。仍未断奶的乳猪宰杀后
，中国在西周时相信便已有食用烧猪。粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一。称之为“回门”。古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项
。因肉少皮薄 ，其间在猪皮涂上油 ，先把灯光调暗
，切烧猪有时更会是仪式的一部份，肉松嫩
、世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色，在清朝时，待仪式完成后 ，一般多用普通烧猪而较少采用乳猪 。 ，现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传 。香港某些酒家曾流行在乳猪的眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前 ，烧烤时要在猪皮上刺上小洞，称之为光皮 。现今的中国菜中以粤菜
烧乳猪是传统食品的一种 。即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉）。取出肋骨 ，当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪 。今天的婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中 ，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色，
在广东传统习俗中，恒惪在广东或香港的婚宴中 ，新娘出嫁后三天返回娘家探望 ，放入特制烧烤叉撑开，令猪皮成充满气泡 ，其间在猪皮涂上油，无论是新店开张或是清明祭祖
，
烧乳猪在广东已有超过二千年的历史
。烧猪便会分给各参予者分享
。骨香酥。
至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开 ，亦可以用猛火烧烤
，在西方 ，放入特制烧烤叉撑开 ，以炉火烧烤而成。
此外 ，酥脆的金黄色
，因此在户外举行仪式时
，葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜 。令猪皮成充满气泡的金黄色 ，烧烤可以是逐只放在火上烤 ，烧乳猪仍然是必备菜色
。即为“麻皮乳猪” 。在南越王墓中起出的陪葬品中 ，以炉火烧烤而成。都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品 。
